Sauce « Faux-mage » aux Noix de Cajou et Carottes

Commencer par faire tremper :

• ½ tasse de noix de cajou crues dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes (ou dans de l’eau froide pendant 4 heures), puis égoutter.

Entre-temps, cuire :

• 1 carotte, coupée en morceaux dans une petite casserole d’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis égoutter.

Ajouter les noix de cajou et la carotte dans un mélangeur avec :

• ½ tasse d’eau chaude,
• 2 c. à soupe de levure nutritionnelle,
• 1 c. à thé de sel,
• 1 c. à thé de jus de citron,
• ¼ c. à thé de poudre d’oignon,
• ¼ c. à thé de poudre d’ail (facultatif, ajoute de la profondeur),
• ¼ c. à thé de paprika fumé (facultatif, idéal pour sauce nacho), et
• une pincée de cayenne (facultatif, pour un peu de piquant).

Mélanger à haute vitesse pendant 1 minute jusqu’à consistance lisse. Ajouter de l’eau chaude une cuillère à soupe à la fois pour ajuster la consistance.

Servir comme sauce à pâtes, trempette façon nacho, trempette pour légumes, ou nappé sur des légumes rôtis ou des bols de riz. Bonne dégustation !

Inspiré de https://chocolatecoveredkatie.com/vegan-mac-and-cheese-recipe/