Salade de Patates au Tofu Croustillant

Commencer par préparer le tofu. Émietter :

• 1 bloc (350–400g) de tofu ferme

et mélanger avec :

• 2 c. à soupe de sauce soya,
• 1 c. à soupe de sirop d’érable,
• 1 c. à thé de paprika fumé,
• ½ c. à thé de poudre d’ail,
• ½ c. à thé de poudre d’oignon, et
• ½ c. à thé d’origan séché.

Étaler sur une plaque de cuisson et cuire à 400°F pendant 10 minutes, puis retourner et cuire encore 10 minutes jusqu’à ce que le tofu soit doré et croustillant.

Entre-temps, couper en cubes :

• 12–16 pommes de terre moyennes (environ 2–2.4 kg), en conservant la peau.

Cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette, puis égoutter. Écraser légèrement la moitié des pommes de terre et laisser l’autre moitié en cubes.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la sauce :

• 1 tasse de mayonnaise végane,
• 2 c. à soupe de jus de citron,
• ½ c. à thé de sel,
• ½ c. à thé de sucre, et
• une pincée de poivre de cayenne.

Incorporer les pommes de terre et le tofu croustillant dans la sauce jusqu’à ce que tout soit bien enrobé. Servir chaud ou froid.

Ajouts optionnels : céleri en dés, oignon rouge, aneth frais ou oignon vert.