Petits Pains Farcis aux Lentilles

Donne 12 portions

Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer :

• 3 c. à soupe d’huile végétale

puis ajouter :

• 4 tasses de champignons, hachés,
• 2 carottes, râpées,
• 2 branches de céleri, coupées en dés,
• 1 poivron vert, haché, et
• 1 oignon, haché.

Cuire en remuant pendant 10 minutes. Ensuite ajouter :

• 2 boîtes (19 oz) de lentilles vertes, rincées et égouttées,
• ½ tasse de bouillon de légumes,
• ¼ tasse de ketchup,
• ¼ tasse de levure nutritionnelle,
• 3 c. à soupe de sauce soya,
• 3 c. à soupe de sirop d’érable,
• 2 c. à thé de moutarde jaune,
• 2 c. à thé de mélange d’épices chili,
• 2 c. à thé de fumée liquide,
• 1 gousse d’ail, émincée, et
• sel et poivre noir, au goût.

Continuer la cuisson à feu moyen-élevé pendant 10 minutes. Si désiré, utiliser un mélangeur à immersion ou transférer dans un robot culinaire pour broyer grossièrement le mélange.

Pour servir, garnir chacun des 12 petits pains, tranchés, du mélange de lentilles.