Mayonnaise Végane

Dans le bol de votre mixeur à immersion, combiner :

• ½ tasse de lait de soja,
• 2 c. à soupe de jus de citron,
• ½ c. à thé de sel,
• ½ c. à thé de sel noir (ou ¼ c. à thé de sel normal),
• ½ c. à thé de sucre,
• ¼ c. à thé d’ail en poudre, et
• ⅛ c. à thé d’oignon en poudre.

Remuer légèrement à la cuillère, puis ajouter :

• 1 tasse d’huile d’avocat.

Laisser reposer 1 minute sans remuer. Placer le mixeur à immersion au fond du bol, maintenir en place et mixer à vitesse maximale pendant 15 secondes, puis remonter lentement le mixeur de haut en bas jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et crémeuse.

Version blender : Ajouter tous les ingrédients sauf l’huile dans le blender et mixer. Avec le moteur en marche, verser l’huile en filet très lentement jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe et soit bien émulsionnée.

Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 1 semaine. Bonne dégustation !