Mayo sans oeufs

INGREDIENTS

½ tasse de lait de soja

2 cuillères à table de jus de citron

½ cuillère à café de sel, sel noir et sucre

1/4 cuillère à café ail en poudre et 1/8 oignon en poudre

1 tasse d’huile d’avocat

INSTRUCTIONS

Mettez tous les ingrédients dans votre bol à immersion, sauf l’huile d’avocat. Mélangez à l’aide d’une cuillère, puis ajoutez l’huile et laissez reposer pendant 1 minute. Placez le mixeur à immersion au fond du bol, maintenez-le en place et mixez à vitesse maximale pendant 15 secondes, puis remuez le mixeur de haut en bas jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.

Alternative au mixeur

Mixez le lait de soja, le vinaigre (ou jus de citron) et le sel, puis laissez tourner l’appareil en versant l’huile très lentement en filet afin que l’émulsion se forme, jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.