Hummus Maison

Dans un robot culinaire, combiner :

• 1 boîte (19 oz) de pois chiches, égouttés et rincés,
• ⅓ tasse d’eau glacée (ajuster jusqu’à ½ tasse selon la consistance désirée),
• 2 c. à soupe de tahini,
• 2½ c. à soupe de jus de citron frais (environ 1½ citron),
• 1–2 gousses d’ail, émincées ou rôties,
• ½–1 c. à thé de sel fin (goûter après avoir mélangé et ajuster au besoin), et
• 2–3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge, en réservant 1 c. à soupe pour arroser le dessus.

Mélanger jusqu’à la texture désirée. Servir arrosé de l’huile d’olive restante (facultatif).