Boulettes de pois chiches au basilic

Ingrédients

• 1 boîte de pois chiches de 15 oz, égouttés, ou 1 ½ tasse de pois chiches cuits
• ½ petit oignon rouge, finement haché
• 2 gousses d’ail, écrasées
• 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle en flocons
• 2 cuillères à soupe de sauce soya
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• ½ cuillère à thé de paprika fumé
• 1 cuillère à thé d’assaisonnement italien
• 1 tasse de chapelure sans gluten
• 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
• 2 cuillères à soupe de persil frais (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de tomates séchées hachées (facultatif)
• Huile d’olive, pour badigeonner

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F / 180 °C.
2. Mettre les pois chiches égouttés dans un robot culinaire avec l’oignon rouge haché, l’ail écrasé, la levure nutritionnelle, la sauce soya et la pâte de tomate.
3. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
4. Ajouter le paprika fumé et l’assaisonnement italien, puis mixer de nouveau brièvement pour bien incorporer les épices.
5. Transférer la préparation dans un bol à mélanger. Ajouter la chapelure sans gluten et le basilic frais haché.
6. Mélanger jusqu’à ce que la préparation forme une pâte. Utiliser les mains pour façonner des boulettes de taille uniforme.
7. Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonner légèrement chaque boulette d’huile d’olive.
8. Cuire au four pendant 20 minutes, en retournant les boulettes à mi-cuisson, après environ 10 minutes.
9. Servir chaud avec une sauce tomate, dans un sandwich, sur des pâtes ou avec une salade.

Notes

Pour une texture plus ferme, vous pouvez laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes avant de former les boulettes. Si le mélange semble trop humide, ajoutez un peu plus de chapelure.

Recette inspirée de: https://lovingitvegan.com/chickpea-meatballs/#recipe