Beignets de Banane

Dans un grand bol, combiner :

• 250 g de farine de maïs,
• 150 g de farine de blé,
• 80 g de semoule de maïs,
• 5 g de sel, et
• 1 sachet de levure.

Éplucher et écraser :

• 10 bananes très mûres en purée, en laissant quelques petits morceaux.

Ajouter la purée de bananes aux ingrédients secs avec suffisamment d’eau pour que la pâte se tienne dans la main. Laisser reposer la pâte un minimum de 30 minutes (plus longtemps selon le type de levure utilisée).

Juste avant la friture, râper :

• ½ oignon rouge

et mélanger dans la pâte.

Chauffer l’huile de friture dans une casserole profonde. Faire frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.

Utiliser la banane très mûre de façon à éviter le sucre artificiel.